c – Nahrungsmittelgerechte Zubereitung

Nahrungsmittel verarbeiten und zubereiten

Viele Nahrungsmittel müssen auf eine bestimmte Art und Weise bearbeitet werden, damit sie geniessbar sind oder ihr Geschmack besser zur Geltung kommt. Dabei sollte man immer beachten, dass die gesunden Inhaltsstoffe möglichst erhalten bleiben.

Lies das Dokument Nahrungsmittel „Verarbeiten und Zubereiten“ und löse anschliessend das „Arbeitsblatt Nahrungsmittelzubereitung“.

Garmethoden

Als Garmethoden bezeichnet man die Bearbeitung von Lebensmitteln mit Hitze. Dabei unterscheidet man folgende Faktoren:

• Art der Wärmeübertragung (Wasser, Dampf, Luft, Öl)
• Höhe der Temperatur
• Zeit

Je nach Garmethode braucht man unterschiedliche Hilfsmittel wie Küchengeräte und Kochgeschirr.

Erstelle eine Tabelle mit den verschiedenen Garmethoden (wähle die wichtigsten aus) mit den obenstehenden Faktoren. Nenne Beispiele, welche Nahrungsmittel oder Gerichte mit der Garmethode zubereitet werden. Nenne auch die benötigten Hilfsmittel.

Zubereitung von Getreide, Gemüse und Fleisch

Bei der Zubereitung von Lebensmitteln muss man deren Eigenschaften beachten:

• Sorte
• Reife / Frische
• Haltbarkeit
• Aroma
• Aussehen
• Konsistenz
• Nährstoffe
• …

Lies die Dokumente „Zubereitung Getreide“, „Zubereitung Gemüse“ und „Zubereitung Fleisch“ aufmerksam durch und erstelle je eine Mindmap auf excalidraw.